Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 10 Portionen |
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1,00 | kg | Rindfleischknochen |
0,50 | kg | Schulterscherzel |
1,00 | Stk | Hühnerkeule à 250g |
0,25 | kg | Zwiebel(n) |
| | | Salz, Pfefferkörner, Lorbeer, Liebstöckl |
4,00 | l | Wasser |
0,25 | kg | Lauch |
0,25 | kg | Karotten |
0,25 | kg | Gelbe Rüben |
0,25 | kg | Zeller |
0,25 | kg | Petersilienwurzel |
0,25 | kg | Suppennudeln |
0,25 | kg | Rindermark |
| | | Mit dem Rindfleisch, den Hühnerkeulen, dem Wurzelwerk
und den Aromaten unter Beachtung der unterschiedlichen
Garzeiten, eine kräftige Bouillon bereiten. (siehe
Rindsuppe). Rindfleisch und Gemüse in Salpikon
schneiden, Huhn auslösen, Fleisch in die Suppe geben.
Suppe abschmecken, Nudeln dazu, in Öl sautierten Lauch
und Markscheiben dazu, noch einmal aufkochen. Mit
Schnittlauch anrichten.
Beachte:
Wurzelwerk und Hühnerfleisch eine halbe Stunde vor
Beendigung des Kochprozesses beifügen. |
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| | | Rezept: PK |
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